La risposta breve
Accendere un camino aperto riesce meglio dall'alto verso il basso. Metti i ceppi più grossi sotto, sopra uno strato di legna più sottile, e in cima la legna d'accensione con due riccioli accendifuoco. Accendi quello strato superiore con un lungo accendino da camino.
Il fuoco brucia allora lentamente verso il basso. Sembra contro natura, ma funziona meglio: il fumo della legna sottostante deve salire attraverso la fiamma, e lungo la strada brucia. Da qui meno fumo, un vetro più pulito e molto meno bisogno di attizzare.
Questo approccio si chiama metodo svizzero, o top-down. Non chiede altra legna né altri attrezzi, solo un altro ordine di impilamento.
Come si presenta in sezione
A sinistra la catasta rovesciata, numerata dal basso verso l'alto: i ceppi grossi in basso (1), sopra il legno medio di traverso (2), poi la legna fine (3) e in cima gli accendifuoco che accendi (4). La freccia arancione mostra cosa succede poi: il fuoco scende poco a poco.
A destra il modo in cui lo fanno quasi tutti. La fiamma sta in basso, il fumo del legno freddo sopra se ne va inutilizzato nella canna fumaria, e il fuoco spesso si spegne prima che i ceppi grossi prendano.
- legna grossa in basso, non sopra
- ogni strato di traverso al precedente
- si accende in cima
Perché accendere da sotto ti lavora contro
Nel modo classico accendi la legna fine in basso. La fiamma sale subito e scalda i ceppi grossi sopra, ma quel legno è ancora freddo e comincia a rilasciare gas invece di bruciare.
Quei gas sono il fumo che vedi. Se ne vanno inutilizzati nella canna fumaria e si depositano sul vetro e sulle pareti del condotto. Nel frattempo la tua legna fine è finita e il fuoco si spegne, proprio nel momento in cui i ceppi grossi non hanno ancora preso.
Allora cominci a frugare. E ogni volta che froghi smonti la struttura che il fuoco aveva appena iniziato a formare.
Con l'ordine rovesciato, la fiamma brucia in cima e il calore scende lentamente. Il legno sotto viene asciugato e scaldato poco a poco prima che tocchi a lui.
Cosa ti serve
Niente di particolare, ma tre cose devono essere giuste.
Un accendifuoco che bruci abbastanza a lungo. La carta arriva a trenta secondi ed è troppo poco. Due pezzi da un sacchetto di accendifuoco in lana di legno 2 kg (200 pezzi) bruciano da otto a dieci minuti, ed è esattamente ciò che serve allo strato in cima.
Un accendino che arrivi in alto. Con questo metodo accendi in alto, quindi non devi infilare la mano nel camino. Champ Tatin ha un collo curvo con cui puoi puntare in ogni direzione.
Legna asciutta. Sopra il venti per cento di umidità non funziona nessun metodo. Lascia la legna una settimana in casa in un cesto per legna in feltro (60 litri) prima di bruciarla.
I guanti sono comodi appena inizi a rifornire. I guanti in pelle resistenti al calore reggono senza problemi il calore di un fuoco acceso da mezz'ora.
Se non hai ancora nulla, è tutto insieme nel pacchetto base camino: gli accendifuoco, un accendino e i guanti in una volta.
Come si accatasta
Dal basso verso l'alto, e ogni strato di traverso al precedente. Quella griglia lascia passare l'aria.
Due o tre ceppi grossi in basso
Uno accanto all'altro, con un centimetro di spazio tra loro. Non incastrarli; al fuoco servono quelle fessure per tirare.
Legno medio di traverso sopra
Ad angolo retto rispetto allo strato sotto. Così nasce da sé una griglia invece di una catasta chiusa.
Uno strato di legna fine
Di nuovo di traverso, e una manciata basta. È lo strato che brucia più a lungo prima che tocchi al legno più grosso sotto.
Due accendifuoco in cima, e accendi
Un po' distanziati, distribuiti sulla larghezza. Accendili e poi lascia stare: non frugare, non aggiungere niente.
Presa d'aria aperta, aspetta dieci minuti
Tutta aperta finché il fuoco non va bene. Solo dopo la riduci, fino a quando le fiamme restano appena tranquille.
Perché accatasti la legna di traverso
Mettere ogni strato di traverso al precedente non è estetica ma tecnica. Così mantieni aperte fessure di uno o due centimetri in ogni punto, e attraverso quelle fessure l'aria viene tirata verso l'alto lungo la legna che brucia.
Se accatasti tutto nella stessa direzione, i ceppi restano piatti uno contro l'altro. La fiamma non passa in mezzo e il tuo fuoco brucia solo all'esterno, mentre il centro resta freddo.
Il secondo vantaggio lo noti solo più tardi in serata. Un fuoco accatastato di traverso si assesta in modo uniforme invece di ribaltarsi, così il tuo letto di braci resta bene sotto la legna.
Quel letto di braci è del resto dove sta la resa vera. Le fiamme fanno scena, ma il calore che senti nella stanza viene in gran parte dalle braci sotto. Gli attrezzi che ti servono per questo sono negli accessori per camino.
Perché quelle fessure fanno la differenza
Sopra vedi cosa succede quando ogni strato è ad angolo retto rispetto al precedente: l'aria entra da un lato ed esce dall'altro, passando attraverso la catasta. È esattamente lì che brucia il fuoco.
Sotto, gli stessi ceppi sono tutti nella stessa direzione, stretti uno contro l'altro. L'aria non passa in mezzo e rimbalza sul fianco. Il fuoco brucia allora solo all'esterno mentre il centro resta freddo.
- ogni strato ruotato di un quarto di giro
- fessure di uno o due centimetri
- non premere, accatasta senza stringere
Cosa va storto quando comunque non riesce
Il fuoco si spegne dopo cinque minuti. Allora la tua legna fine era troppo grossa o troppo umida. La legna fine deve avere lo spessore di un pollice, non di un polso.
Su quale accendino sia più comodo per questo trovi di più nei 5 migliori accendini per camino.
Entra fumo nella stanza. La canna fumaria è ancora fredda e non tira. Tieni un accendifuoco acceso mezzo minuto nell'apertura della canna, appena sopra il camino. Così scaldi l'aria ferma e il tiraggio si avvia. Resta a quell'apertura; nella canna stessa il fuoco non va mai.
Il vetro si appanna comunque. Quasi sempre legna troppo bagnata. Una seconda causa è chiudere la presa d'aria troppo presto.
Domande frequenti
Accatasti al contrario: ceppi grossi in basso, legno più fine sopra, legna fine in cima, ed è lì che accendi. Questo metodo svizzero fa scendere il fuoco lentamente, così il fumo deve passare attraverso la fiamma e brucia comunque.
Perché il fumo del legno sottostante deve salire attraverso la fiamma e lì brucia. Questo dà meno fumo, un vetro più pulito e meno deposito nella canna fumaria. Inoltre non devi quasi frugare.
Due, distribuiti sulla larghezza dello strato in cima. Con una canna fumaria fredda o legna fine grossa può aggiungersene un terzo. Bruciano da otto a dieci minuti, e questo basta ad avviare lo strato sotto.
Tutta aperta, e resta così finché il fuoco non va bene. Conta una decina di minuti. Dopo riduci la presa fino a quando le fiamme restano appena tranquille. Chiuderla troppo presto dà fumo e vetro appannato.
Sì, e lì la differenza è spesso ancora maggiore. Una stufa ha una camera di combustione chiusa da cui il fumo fa fatica a uscire, quindi il guadagno dell'accensione dall'alto si vede subito sul vetro.
La nostra conclusione
Non serve altra legna né altri attrezzi. Basta rovesciare l'ordine: grosso sotto, fine sopra, e accendere lì.
La prima volta accendere un fuoco dall'alto sembra sbagliato. Dopo una serata senza frugare e con il vetro pulito non si torna indietro.
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